13 desserts ...

LES TREIZE DESSERTS DE PROVENCE

	En Provence, il n'y a pas de repas de Noël sans les 13 desserts ! Ils sont servis en même temps et chaque personne doit les goûter tous... Ne serait-ce au moins que les goûter ! Selon les familles et les villages leur composition varie, mais partout, on commence par servir le premier : la pompe à huile, une sorte de brioche à l'huile et aux fruits confits. Parfois il s'agit d'une fougasse ou d'une sorte de bûche servie avec des confiseries genre calissons ou biscotins d'Aix. Puis viennent les 12 autres éléments : - 4 fruits secs : amandes, raisins, noisettes (ou noix) et figues – les "mendiants" (ainsi nommés à cause de la similitude de leur couleur brune avec le vêtement des moines mendiants Dominicains, Franciscains, Augustins et Carmes) - 4 fruits frais : oranges, mandarines, poires, pommes - 2 fruits confits : melons et dattes - 2 deux nougats : le noir et le blanc.